佛山茶業博覽會

                        ?——FoShan Tea Expo——

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                        普洱茶有茶梗是好還是壞的
                        來源: | 作者:pmoe0c1cd | 發布時間: 472天前 | 668 次瀏覽 | 分享到:

                        很多人在喝普洱茶的時候,尤其是熟茶,會發現有很多茶梗,又長又粗,不是非常的美觀。對于茶梗的優點好多茶客不是很了解,認為純芽頭和葉片的普洱茶才是比較好的,有茶桿的屬于制茶不嚴謹等等。但是今天小編帶你從另一個角度了解普洱茶茶梗,讓您了解它的優點。

                          茶梗的存在,雖然可能“破壞”了整體的美感,但對于熟普茶現有的風味口感,卻有著積極的影響。

                          1、提升香氣

                          莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織,所含物質大部分是水溶性的。

                          茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中,與葉片的有效物質結合轉化,形成更高更濃的香味品質。

                          2、提高甘甜度

                          茶梗中含量豐富的纖維素,渥堆發酵過程中,微生物大量繁殖,分泌大量水酶類分解纖維素成可溶性糖,提高甜度。

                          另外,成熟葉、莖中幾乎所有的糖類含量均比幼嫩的芽葉要高,更有助于共同豐富茶湯風味。

                          3、提升耐泡度

                          在沖泡時,相對于芽葉,茶梗里的內含物質析出速度較慢。

                          梗的存在,可以很好的平衡茶味,提高熟普的耐泡度。

                          4、利于轉化

                          熟茶緊壓時,一定量的茶??梢员WC成茶內的空隙,充當茶餅的骨架骨胳的支撐作用,以使氧分充足,有利于后期陳化品質的轉化形成。

                          當前普洱茶原料市場上,根據需求甚至有個別產品會特地拼配多量茶梗,以形成獨特的品質風格。


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